長垣特產(chǎn)干鍋肥腸-新鄉(xiāng)振動(dòng)篩廠說新鄉(xiāng)美食三
發(fā)布時(shí)間：2016-10-17 瀏覽：324次
來新鄉(xiāng)旅游的客戶記得一定要品嘗一下廚師之鄉(xiāng)長垣的一道名菜——干鍋肥腸
做法：將肥腸用粗鹽和面粉反復(fù)清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液；高壓鍋內(nèi)注入清水，倒入洗好的肥腸，調(diào)入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽后壓13分鐘；撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用；洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、香菜切好待用；鍋內(nèi)注入油，爆香豆豉，倒入肥腸及紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出；將生菜葉鋪在酒精鍋內(nèi)，鍋底墊上洋蔥，倒入煸好的肥腸，點(diǎn)上火邊燉邊吃。
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